Dag 25: Favoriete Recept

Af en toe eens een lekker hapje binnenspelen, daar ben ik voor te vinden. Al mag je die af en toe gerust vervangen door altijd. Ik deel vandaag een recept met jullie dat iedereen wel zal herkennen.

Dit recept is afkomstig van Jeroen Meus, één van de bekende koks in België. Telkens ik een nieuw recept wil uitproberen, zoek ik eventjes op de één.be website naar een nieuw gerechtje en kom ik meestal wel bij Jeroen terecht.

Het recept dat ik deel is het recept om een Tiramisu mee te maken. Ik maak deze erg vaak en heb ondertussen het recept zelfs niet meer nodig. Zelf laat ik wel de peer altijd weg, aangezien ik het niet zo lekker vind met fruit in, totaal optioneel in elk geval én natuurlijk ook de amaretto.

Wat je kan doen met dit gerecht is het opdienen met kerstmis op een fancy bord. maakt de tiramisu dan niet klaar in een grote schaal, maar kan deze maken met grote ringen op een bord, je tiramisu als het ware opstapelen en dan de ring weghalen. Wat kruimeltjes aan de zijkant en tadaaaaaa.

Toen ik in Marokko zat heb ik het recept gefilmd, deze filmpjes zal ik zo snel mogelijk zoeken, monteren en dan zet ik het op mijn channel.

Wat je nodig hebt voor 4 personen:

  • 500 g mascarpone
  • 300 g lange vingers
  • 100 g suiker
  • 3 eieren
  • 2 peren
  • 1 kopje sterke koffie
  • een paar scheutjes amaretto (naar smaak en keuze)
  • 3 eetlepels cacaopoeder

Wat je moet doen:

  • Maak het dessert enkele uren op voorhand, zodat de tiramisu de tijd krijgt om op te stijven in de koelkast.
  • Neem de mengkom van je keukenmachine én een tweede schaal. Scheid de eieren en doe de dooiers in de pot van de machine. Verzamel het eiwit in de andere schaal.
  • Plaats de mengkom in de machine en gebruik de klopper als hulpstuk.
  • Voeg de suiker toe en laat de machine draaien. Laat ze kloppen tot je een bleke egale massa verkrijgt. (een ruban)
  • Schep de mascarpone bij het mengsel van dooiers en suiker. Voeg (naar smaak of keuze) ook een scheutje amaretto toe. Als je voor kinderen kookt, dan laat je uiteraard alle amandellikeur uit het recept weg.
  • Laat de machine eerst op matige snelheid draaien en later op hogere snelheid, tot alle ingrediënten mooi gemengd zijn.
  • Gebruik een grote garde om het eiwit tot een stevig en luchtig schuim te kloppen. (Indien je hiervoor ook de machine wil gebruiken zal je de mengpot eerst moeten leegmaken en goed schoonmaken.)
  • Schil de peren en snij ze in kwarten. Verwijder het taaie klokhuis en snij de vruchten in blokjes van max. 1 x 1 cm. Voeg ze toe aan het mascarponemengsel.
  • Schep het opgeklopte eiwit bij het mascarponemengsel en spatel het schuim er zorgvuldig onder. Probeer zoveel mogelijk luchtigheid te behouden.
  • Maak een kopje sterke koffie, het type waarin uw lepeltje spreekwoordelijk kan in rechtstaan. Schenk de koffie daarna in een schaaltje.
  • Giet naar persoonlijke smaak een scheut amaretto in de koffie.
  • Dip de onderzijde van elke lange vinger of ‘boudoir’ in de koffie (met amaretto), en leg het koekje op de bodem van de schaal waarin je de tiramisu zal serveren.
  • Schik de hele bodem van de schaal vol met gesopte lange vingers.
  • Spatel de helft van het tiramisumengsel erover en schik daarop een tweede laag van lange vingers die je in de koffie hebt gedipt.
  • Spatel de rest van het tiramisumengsel over de tweede laag koekjes en strijk het oppervlak egaal.
  • Laat de tiramisu opstijven in de koelkast.
  • Schep wat cacaopoeder in een zeefje en bepoeder het oppervlak van de tiramisu met een dun laagje daarvan.
  • TIP: Gebruik een groot warm mes of een warme platte metalen spatel om mooie porties tiramisu uit de schaal te snijden.

Buiten het feit dat ik de peer weg laat en een paar dingetjes een klein beetje anders doe, heb ik in geen geval rechten op dit recept. Dit is totaal afkomstig van Jeroen Meus, dus geen plagiaat.

Welke recepten zijn jullie absolute favoriet?
Volgen jullie  me ineens op facebook en instagram en abonneren jullie ineens op mijn kanaal?
Asalamoe aleikoem
Dag dag

No Comments

Leave a Comment